Bienvenidos


BIENVENIDOS A MI COCINA.
Aquí encontraréis recetas para todos incluso para los que empiezan a cocinar...
Son recetas básicas de toda la vida y alguna nueva que se me vaya ocurriendo...
martes, 14 de marzo de 2017 0 comentarios

SALMÓN AL HORNO EN 15 MINUTO. JUGOSO, RÁPIDO Y FACILÍSIMO

Vamos con la receta que ésta es muy rápida de preparar y es una solución ideal para comer sano y natural sin echar mucho tiempo en la cocina. 
Además sin espinas así que es perfecto para aficionar a los niños a comer pescado y para aquellos que no soportan encontrarse con las espinas


Ingredientes:
- Salmón aproximadamente 750 gramos para 4 personas.
- Sal
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Eneldo o perejil, lo que tengáis en casa
- Pan rallado
 1º. Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a calentar a 250ºC y mucha atención con ésto porque esta es la clave para que el pescado quede jugoso y en su punto. Que el horno esté muy caliente y el salmón se cocine rápido.
2º. El salmón debe estar partido en dos filetes. Pediremos en la pescadería que nos quiten las escamas y la espina central. 
3º. Salpimentamos el salmón y le añadimos un poquito de eneldo. Yo lo hago normalmente con eneldo pero en la fotos que os pongo lleva perejil porque ese día no tenía en casa, y la verdad es que también quedó riquísimo.
4º. Ponemos un poquito de aceite de oliva en la base de una fuente para horno y colocamos por encima el salmón ya sazonado.
5º Espolvoreamos por encima una cucharadita de pan rallado que le dará un toque muy rico y crocante al pescado y por ultimo añadimos un chorreoncito de aceite de oliva por encima.  No hace falta añadir caldo ni vino porque el salmón se hace en su jugo.
6º. Ya solo queda meterlo en el horno y en 15 minutos tendréis un salmón listo y jugoso. 
Cuando vayáis a sacar el salmón del horno podéis añadir un pelín de agua al aceite que queda en la base de la fuente y con el calor que tiene se os hará una salsa muy sabrosa.Ya veréis como os encanta. 
Le podéis poner cualquier guarnición. Unas patatas, una ensalada o unas espinacas revueltas.
viernes, 10 de marzo de 2017 0 comentarios

CANELONES DE ATÚN

Esta receta es un poco laboriosa, pero tiene la ventaja de que se puede cocinar con antelación y además también es posible congelarla.


Vamos con los ingredientes:
Ingredientes:
Para los canelones

- Una caja de placas de canelones

- 3 latas de atún pequeñas
- 3 huevos cocidos
- 1 lata de tomate frito 400gr.
- queso rallado
Para la bechamel:
- 20 gr de maicena
- 500ml de leche
- Sal y pimienta
- aceite de oliva 2 cucharadas.



1º. Lo primero que vamos a hacer es remojar las placas en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante y poner los tres huevos a cocer ( recordad que para cocer un huevo nunca menos de 10 minutos ni más de 15)
2º Mientras las placas se van ablandando, preparamos la bechamel. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que no salgan grumos. Yo lo que hago es disolver la maicena en un poquito de leche caliente.Por otro lado, vamos calentando el resto de la leche y el aceite en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla anterior y removemos hasta que la bechamel vaya espesando. Es mejor que no quede demasiado espesa.
3º Vamos con el relleno: Partimos los huevos en trozos pequeños, o bien los trituramos con un tenedor; abrimos las latas de atún y retiramos el aceite y mezclamos todo bien con el tomate.
Una vez que tengamos la mezcla rellenamos los canelones y los vamos colocando en una bandeja de horno.
4º Cuando ya los tengamos todos preparados, vertemos la bechamel por encima y añadimos un poquito de queso rallado para gratinar.
5º Y al horno previamente calentado a 200º C unos veinte minutos.



Y ya solo queda disfrutar.
Con respecto al tomate frito, desde luego si los hacéis con el tomate frito casero quedarán infinitamente mejor, pero como casi siempre vamos con prisa, a veces se puede coger un pequeño atajo y utilizar tomate frito ya preparado. El que os he puesto aquí es el de la marca Hida, que es el que tenía en casa. El de mercadona que viene en tarros de cristal que creo que se llama tomate casero, también tiene un sabor muy rico. Me parece que en otras entradas anteriores os he puesto alguna foto de ese tomate.
sábado, 27 de febrero de 2016 0 comentarios

POLLO AL COÑAC (OLLA RÁPIDA) Facilísimo 3 ingredientes

Hoy comparto con vosotros esta receta  de mi madre. A ella le queda espectacular y hoy me he animado a hacerla yo. Estoy contenta porque nos ha gustado a todos y ha quedado casi casi como la suya. 



Lo mejor que tiene es que se hace rapidísimo y además necesitamos solo tres ingredientes.
El pollo, el coñac, y el avecrem  y ya está. Bueno y el aceite y la sal.
Pero vamos con los ingredientes.

Ingredientes:
  • Un pollo troceado en cuartos o dos pollos pequeños. 
  • Aceite de oliva medio vaso (125ml)
  • Coñac medio vaso (125 ml). No hace falta que compréis un coñac muy caro porque queda muy bien con uno normalito. El que os pongo en la foto se llama Baco y lo compro en mercadona. Es perfecto para esta receta.
  • Agua, un poco menos de medio vaso (100ml) para que luego no tengamos que apurar la salsa mucho rato.
  • 1 pastilla de Avecrem (El que os pongo en la foto es bajo en sal pero os digo que el que le pone mi madre es el de toda la vida).
  • Sal.




Una vez que tengamos el pollo troceado, lo salamos y lo sellamos con el aceite en una cazuela. Tiene que quedar doradito.
Cuando tengamos todos los trozos sellados, los ponemos en la olla rápida junto con el aceite que hemos utilizado y desmenuzamos por encima la pastilla de avecrem.
Añadimos el coñac y el agua.
Cerramos la olla y en 10 minutos lo tenemos listo. 
Si vemos que hace falta, apuramos la salsa con la olla destapada teniendo cuidado de no dar la vuelta a los trozos de pollo para que no se desmenucen. Simplemente movemos la olla ligeramente.
Os animo a que hagáis la receta, ya veréis lo rico que resulta. 






domingo, 7 de febrero de 2016 1 comentarios

SETAS AL HORNO FÁCILES Y RÁPIDAS


Me encantan las setas, con esta receta que os cuento hoy, se hacen muy fácil y quedan riquísimas. Pero como todo, hay que consumirlas en el momento porque están más ricas.
Me gusta hacer recetas en el horno porque no ensucian mucho y solo tienes que mirar de vez en cuando a ver cómo va... y después no hace falta fregar la vitrocerámica ni recoger demasiado... Me declaro fan absoluta del horno, en mi casa se utiliza por lo menos una vez al día...

Ingredientes: 

- Una bandeja de setas 
- Perejil 
- Ajo granulado 
- Sal
- Aceite de oliva

Calentamos el horno a 225ºC

En la base de la bandeja ponemos un poquito de aceite, que cubra el fondo
Después disponemos las setas previamente limpias en la bandeja de forma que queden extendidas y no se cubran unas con otras.
Salamos y añadimos ajo y perejil picados.
Y rociamos con un pelín de aceite de oliva.


Y al horno 20 minutitos. 
Vigilarlas de vez en cuando porque algunos hornos son más rápidos que otros y los tiempos pueden variar.
En cuanto las veamos doraditas es que ya están listas.
Espero que os guste.
sábado, 6 de febrero de 2016 1 comentarios

BIZCOCHO DE DOS COLORES (ESPONJOSO Y RIQUÍSIMO)


Este es uno de esos bizcochos con los que siempre se acierta. A los niños les encanta y es muy fácil de hacer.
Vamos con los ingredientes


Ingredientes

- 200ml de nata para montar (33% de materia grasa).
- 250 gr de azúcar.
- 250 gr de harina bizcochona (con levadura)
- 1 sobre de levadura química tipo Royal.
- 3 huevos grandes
-  ralladura de un limón
- 110 ml. de aceite de girasol.
- una cucharadita pequeña de esencia de vainilla.
- 4 cucharadas de cacao en polvo, el que tengáis, yo puse de nesquick y colacao a gusto de todos..

Elaboración

* Molde cuadrado 24x24 cm.

 Precalentamos el horno a 200ºC.

1. Mezclamos los ingredientes líquidos en primer lugar (la nata, el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.)
2. Mezclamos la levadura con la harina. Después vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la harina a cucharadas. Sin parar de mezclar. No echamos la siguiente cucharada de harina hasta que no hayamos mezclado bien la anterior.
3. Una vez que tengamos la mezcla la separamos en dos mitades.
4. A una de las mitades le ponemos el cacao y mezclamos bien.
5. Cubrimos una fuente de horno con papel vegetal y vertemos un poco de la mezcla blanca y luego encima una capa de la mezcla de chocolate  y repetimos hasta terminar con las dos. No hace falta que las capas cubran el molde completo porque lo que buscamos es que al cortar el bizcocho se vean los dos colores entremezclados.
6. Con un tenedor o una cuchara mezclamos ligeramente la masa, pero poquito, no tiene que quedar homogéneo.
7. Y lo metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 175-180ºC. y lo tendremos en 30- 45 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y tendréis que mirar de vez en cuando.
Ya me diréis que tal os queda...
sábado, 21 de noviembre de 2015 0 comentarios

PUDIN SALADO (RIQUÍSIMO Y FÁCIL DE HACER)

Esta es una de esas cosas que te inventas un día de inspiración y resulta que salen riquísimas.
Tenia en casa un brik de nata a punto de caducar y una bolsa de queso rallado en las mismas condiciones y pensé en hacer primero algo saldo con el queso y de postre algo con la nata y al final acabe haciendo un pudin salado que nos gustó a todos.
No tengo fotos de los ingredientes pero como son fáciles de encontrar ahí vamos con la receta.





Ingredientes:

- 125 gr de pan rallado rústico
- 200 ml de nata líquida
- 1 bolsa de queso rallado con mezcla de 4 quesos con queso azul.
- 2 cucharadas de leche
- 5 lonchas de bacon
- 3 lonchas de jamón york de las cuadradas
- 5 huevos normales
- Sal y pimienta molida.

Elaboración:

En primer lugar encendemos el horno a 200º C para que se vaya calentando.
En un bol ponemos el pan rallado y el queso. junto con el york y el bacon partido en taquitos.
Aparte batimos los huevos y después añadimos la nata y la leche y una vez que lo tengamos todo
lo mezclamos con el pan y el queso salpimentamos.
Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla.
En 20 minutos lo tenemos listo.
Ya sabéis que cada horno es un mundo y que los tiempos pueden variar . Podéis ir pinchando con una aguja hasta que salga limpia.
Esto está muchísimo mas rico calentito con el queso bien derretido aunque también se puede comer frío.



domingo, 16 de agosto de 2015 2 comentarios

COQUINAS AL AJILLO (TAN FÁCIL Y RÁPIDO COMO SI ESTUVIERAS EN LA PLAYA)

Tengo que deciros que a mi las coquinas así me encantan...es casi como comer pipas, que empiezas y luego no sabes como parar...
Hoy las encontré ene l mercado a buen precio y como en casa nos gustan a todos pues lo tuve clarísimo.
Lo bueno de hacer las coquinas así es que se hacen en un momento y lo malo es que hay que tenerlas en agua con sal al menos dos horas para que suelten los restos de arena, aunque en el envase ponga que vienen bien purgadas. 
Si no tenéis coquinas, podéis hacerlo con almejas o o con chirlas y el resultado es igual de sabroso y espectacular.



Ingredientes:

-Coquinas o almejas o chirlas
-4 ó 5 dientes de ajo grandecitos
- Un buen puñado de perejil fresco picado
-Aceite de oliva.
- Sal 

Elaboración:

Como siempre, lo primero es purgar las coquinas para luego no encontrarnos ni un resto de arena, que es muy desagradable al paladar. 
Ya os conté en otra entrada que si no tenemos agua de mar, lo mejor es acercarnos lo máximo posible a la concentración de sal del agua marina porque así los moluscos sueltan la arena más fácilmente. 
Las enjuagamos bien en el fregadero para que suelten las impurezas que traen por fuera y luego ya sabéis, unos 35 gr de sal por litro de agua. 


Yo las pongo en un baño de cocina con 2 litros de agua y 70 gr, de sal durante una hora más o menos y pasado ese tiempo, les cambio el agua y las vuelvo a poner otra hora en agua salada.
En cuanto hayan pasado las 2 horas y tengamos  las coquinas debidamente purgadas y libres de arena, ponemos en una sartén grande tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos picados en rodajitas finas para que se rehoguen, con cuidado de no poner el fuego muy fuerte para que no se arrebaten y se nos quemen. 


Cuando el ajo vaya cogiendo color y se ponga doradito añadimos las coquinas y ahora si, las ponemos a fuego moderado-fuerte hasta que se abran. 


Cuando la mayoría estén abiertas apagamos el fuego, añadimos una pizca de sal muy pequeñina con cuidado para no pasarnos y estropear el plato y el perejil picado, las movemos un poco y ya estamos listos para poder disfrutar de un plato fácil y delicioso.

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